Grappa

Namnet "Grappa" har inget entydigt ursprung, men mycket pekar på att namnet föddes i regionen Veneto i NV Italien. Namnet skulle kunna härledas till Monte Grappa nära Bassano, men troligare är att ursprunget är ordet "graspia". Det är gammal Venetodialekt för vinet/svagdrickan som utvanns från resterna i mustkaren, dvs druvor minus druvsaft. Detta svaga ungvin var idealiskt att förtära sommartid och kom att bli en del av råmaterialet och ursprunget till Grappa som vi känner den idag.

Idag är den Italiens mest kända destillerade dryck, gjord på resterna från vinproduktionen och lagrad på ekfat utan kemiska tillsatser.

Olika typer
Trots detta kan man idag urskilja fyra större olika typer av Grappa. Två av dem särskiljer sig genom sin komposition och två genom sitt geografiska ursprung. Först skiljer vi på ung och lagrad Grappa. Den unga produceras främst av druvorna Gavi, Chardonnay, Pinot, Dolcetto eller Barbera. De är lagrade mellan 6 månader och ett år i tankar av rostfritt stål eller stora träfat som redan lagrat Grappa. Den lagrade Grappan å andra sidan är gjord på druvorna Moscato och Nebbiolo. De lagras mellan 3 och 15 år på relativt små ekfat innan de filtreras och buteljeras. Bland de som särskiljs geografiskt märker man de söta, oljiga Piamontesa och de robusta men kärva Venetas.

Ung Grappa

ROBUST & INTENSIV

Grappa Fattoria di Cavalcaselle 20:-
Druvsort: Sangiovee, Cannaiolo, Merlot & Cabernet Sauvignon
Smak: Fruktig & ren smak med toner av korinter & fikon

Grappa di Barbera, Piemonte 25:-
Druvsort: Barbera 100%
Smak: Stram men aningen oljig med massiv frukt.

FRUKTIGA & SÖTA

Grappa di Gewurztraminer 30:-/cl
Druvsort: Gewurztraminer
Smak: Fyllig, blommig smak med toner av citrus & frukt.

MASI Grappa di Amarone, Veneto 30:-/cl
Druvsort: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Croatina 10%
Smak: Smaken är komplex med toner av hasselnöt & honung, ganska torr med rivig alkohol & mycket smak med elegant avslutning.

Nardini Mandorla - Grappa smaksatt med bittermandelolja 30:-/cl
Smak: Smått restsöt grappa med mycket tydliga bittermandeltoner & ett rejält alkoholbett.

FATLAGRAD GRAPPA

Grappa di Nebbiolo, Piemonte 25:-/cl
Druvsort: Nebbiolo 100%
Smak: Stram, lätt oljig med tydlig fruktkaraktär.

Grappa di Barolo, Piemonte 25:-/cl
Druvsort: Nebbiolo 100%
Smak: Elegant & mjuk smak med inslag av torkade plommon. Fin oljig känsla.

Grappa di Barolo 9 ANNI, Piemonte 30:-/cl
Druvsort: Nebbiolo 100%
Smak: Intensiv med massiv frukt & nougat, sammetslen avslutning

Grappa di Barolo 15 ANNI, Piemonte 40:-/cl
Druvsort: Nebbiolo 100%
Smak: Harmonisk rund & oljig med frukt & choklad, sammetslen avslutning

Trio 139:-
En enkel espresso, 3 cl Grappa di Barolo 9 ANNI & chokladtryffel

Provsmak 3 x 1 cl 85:-
Grappa di Barbera, Grappa di Amarone, Grappa di Barolo 9 ANNI